第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点一糖类、脂肪、蛋白质的作用1.三大有机物质比较:能量能源修复生长发育2.测定某种食物中的能量:食物中含有能量50毫升30毫升温度计水中瓶底花生种子水温点燃锥形瓶底部水温知识点二水和无机盐的作用1.水的作用:(1)水是人体细胞的主要成分之一约占体重的__________。(2)人体的各项_________都离不开水。(3)营养物质及尿素等废物只有___________才能运输。60%70%生命活动溶解在水中2.无机盐:(1)钙:骨骼和_____的重要组成成分儿童缺钙易患_______中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。牙齿佝偻病(2)磷:缺乏时厌食、_____、肌无力、骨痛等。(3)铁:缺乏时患缺铁性_____。(4)碘:缺乏时患_______________儿童的智力和体格发育出现障碍。(5)锌:生长发育不良_____发生障碍。贫血贫血地方性甲状腺肿味觉【活学巧记】人体缺乏相应无机盐的症状钙磷不足疏松症小儿出现佝偻病。成人缺碘甲状肿幼儿要患呆小症。婴儿缺锌食不振生殖发育要缓行。血红蛋白铁组成缺少就患贫血症。知识点三维生素的作用1.特点:(1)来源:种类多人体需要量少大多数只能从_____中摄取。(2)需要量:人体对其需要量很小但很重要一旦缺乏_________就会受到影响甚至患病。食物生长发育2.缺乏症及食物来源:皮肤干燥夜盲症消化不良抵抗力维生素D骨质疏松症【活学巧记】维生素的作用牙龈出血坏血病新鲜蔬果补VC夜盲干眼缺VA补充肝脏胡萝卜脚气病人缺B1豆类谷类来补充钙和VD壮骨骼缺少易得佝偻病。【答疑解惑】1.儿童、青少年需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物为什么呢人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质儿童、青少年正处于生长发育的高峰期所以应摄入较多的蛋白质。2.为什么有人原来较胖但生了一次大病后变得消瘦脂肪在人体内是作为备用能源物质贮存的但在患病的情况下人体摄入的能量不足就消耗体内的备用能源物质使人变得消瘦。【名师讲题】(2016临沂学业考)每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质在这些营养物质中不能为人体提供能量但对维持正常生命活动却很重要的是()A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类【技巧点拨】(1)抓准题眼:不能为人体提供能量但对维持正常生命活动却很重要。(2)扫清障碍:答案:C