人体需要的主要营养物质第2课时教学设计一、学习目标知识目标：探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。能力目标：亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。情感态度与价值观目标：关注人体的营养健康。二、教学重点：探究食物中是否含有淀粉。三、教学难点：“食物中是否含有淀粉”这一 探究活动。 四、教学方法：实验五、教学准备1、教师准备：面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试管、胶头滴管、碘液、白纸、药匙、纱布、刀片、镊子、清水、培养皿“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验视频2、学生准备：各种食物原料六、教学过程（一）新课导入提出探究问题教师先做一个“小魔术”，激发学生兴趣。课前用米汤在一张白纸上写上字，待干后没有字迹，再拿到课堂上来。让写生用碘液把此白纸打湿，然后出现了“生物”蓝色大字。学生非常惊奇，为什么白纸上会有蓝色的字呢？再演示“淀粉遇碘变蓝”这一特性，并告诉学生小魔术的原理。（二）展示学习目标，强调重难点（三）学生预习课本24页的实验内容观看“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验视频教师一一讲解用到的实验器具，强调使用时的注意事项（四）小组合作一以四人小组为单位完成完成实验步骤1和2实验步骤1：取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。（清水逐渐 变浑浊，讨论后认为是面粉溶解的结果）实验步骤2：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什么现象。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？（原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质，是蛋白质）（五）实验步骤3：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证并实施实验。（原理：淀粉遇碘液变蓝色）（六）根据淀粉遇碘液变蓝色这一原理探究学生准备的食物中是否含有淀粉。小组合作二1. 讨论提出的问题和 做出的假设2. 制定实验方案 并实施（提醒学生注意材料的处理方式：液体的直接滴加碘液；固体的用刀片切开，在剖面上直接滴加碘液）3. 全班交流实验结果从而得出结论：不同的食物中淀粉的含量是不同的（七）实验步骤4：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？（挤压花生种子在白纸上留下了油斑，而挤压小麦种子没有在白纸上留下油斑，说明花生中含有较多的脂肪。）思考：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？（八）课堂总结以填下表的形式总结步骤实验现象实验结论（九）完成作业：实验报告学生实验报告探究：食物中是否含有淀粉班级组员日期实验原理实验材料提出问题作出假设实验步骤实验现象实验结论3